Toda mesa conta mais de uma história.
Glouton, Ninita, Macaréu e Nicolau: as quatro casas de Leo Paixão em Belo Horizonte.
Leo Paixão é mineiro, nascido e criado em Belo Horizonte.
2006
Forma-se em Medicina pela UFMG.
2009
Vai para Paris e se forma em cozinha francesa na Ferrandi, a École Supérieure de Cuisine Française. Estagia com chefs estrelados como Joël Robuchon e Pierre Gagnaire.
De volta
Passa dois anos como consultor do restaurante francês Taste Vin.
2013
Abre o primeiro restaurante. O nome dele é Glouton.
Glouton
2013 · o primeiro restaurante de Leo Paixão
Há receitas que nasceram em Osaka, outras em Bordeaux, algumas atravessaram conventos portugueses e muitas carregam a essência da cozinha mineira.
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Mini polvo grelhado com okonomiyaki de couve-flor e furikake
O okonomiyaki nasceu nas ruas de Osaka.
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Bom bocado com coco queimado, sorbet de abacaxi e iogurte
O bom bocado nasceu nos conventos portugueses.
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Crudo de atum com leche de tigre amarillo e crocante de milho criollo
O crudo italiano encontra o leche de tigre peruano.
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Guioza de pato com gastrique de limão cravo
Nascido na tradição oriental, o guioza atravessou fronteiras.
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Vaca atolada: costela de angus semi defumada, mousseline de mandioca e tempurá de peixinho da horta
Nasceu nas estradas, em panelas de ferro, para alimentar tropeiros e viajantes.
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Galinha caipira assada, angu de milho verde, cogumelo eryngui e roti de frango
Memória da roça reinterpretada à mesa.
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Peixe do dia com moquequinha de caju, angu de coco e farofa de amendoim
O Brasil cabe em um prato.
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Torresmo de barriga com gel de maracujá
Um clássico da memória afetiva mineira.
- Osaka
- Conventos portugueses
- Itália e Peru
- O Oriente
- As estradas dos tropeiros
- A roça
- O litoral e o interior
- Minas Gerais
No Glouton, essas referências se encontram sem competir entre si. Conversam.
Glouton · Lourdes
Somente com o melhor produto se faz uma gastronomia séria.
Não existe ingrediente melhor que o local. Por isso a cozinha usa, principalmente, produtos mineiros e brasileiros como a paleta de cores da sua pintura gastronômica, sobre a base francesa do chef.
No salão, o serviço é atencioso, personalizado e preciso. O menu à la carte tem clássicos adorados e novidades; no menu degustação, cada etapa caminha em suas notas como uma sinfonia.
Na cozinha, a chef Ary comanda ao lado de Leo Paixão.
O restaurante mais premiado de Minas Gerais.
- 50 Best Latin America
- nº 68 em 2021 · nº 64 em 2022
- Prazeres da Mesa
- Restaurante do Ano Brasil, 2022 · Chef do Ano Brasil, 2018
- Guia 4 Rodas
- Uma estrela em 2013 e 2014 · Chef Revelação do Brasil, 2014
- 50 Best Discovery Latin America
- 2015 · 2019
- Veja BH
- Melhor Restaurante da Cidade, 2017, 2018 e 2019
- Revista Encontro
- Chef Hors Concours, 2019 · Melhor Restaurante Contemporâneo, 2021
- Casual Exame
- Entre os 100 melhores restaurantes do Brasil, 2026
“Excelente restaurante, atmosfera calma e agradável, opções de pratos diferentes do convencional e muito gostosas. Recomendo para quem está buscando um jantar requintado ou uma comemoração de data especial.”
Ninita Cozinha
Ninita era a bisavó do chef.
Ninita, Bivó Ninitinha, Amasília Panaim Matta-Machado. Descendente de italianos, criada no sul de Minas. Confeiteira, cozinheira, matriarca da família.
A hospitalidade da cozinha mineira, o conforto da gastronomia italiana.
Temperinho da roça no forno a carvão. Na mesma rua do Glouton, é a casa mais procurada do grupo.
R. Bárbara Heliodora, 71 · Lourdes
Segunda, 18h às 23h
Terça a sábado, 12h às 17h e 18h às 23h
Domingo, 12h às 17h
A tradição navega.
O sabor se reinventa.
A onda virou no mar. Trouxe uma nau de lembranças, temperos, saudades, histórias.
Macaréu
O mais recente do grupo.
Nas velas,
o vento da travessia.
Do sal
de Portugal
ao fogo
do Brasil,
nasce um banquete
entre dois mundos.
Cozinha luso-brasileira
Nossa cozinha autoral segue a linha dos restaurantes do Grupo Glouton e te leva a uma jornada única de sabores.
R. Dicíola Horta, 77 · Vila da Serra
Terça a quinta, 19h às 23h
Sexta e sábado, 18h às 23h30
Domingo, 12h às 17h
O segundo endereço de Leo Paixão,
eleito melhor bar do Brasil pela Revista Prazeres da Mesa.
O Nicolau mudou de esquina.
Agora no Meeting Shops, entre o Belvedere e o Vila da Serra, com a mesma atmosfera industrial de sempre.
Gastrobar de cozinha latino-americana.
Os clássicos ficaram
Torresmo de barriga com creme de missô.
Croquete de rabada.
Tempurá de quiabo.
Três tipos de ceviche peruano, com milho pipocado na casa.
Da brasa, provoleta com chimichurri, mollejas, língua e flat iron.
Quesadillas e taquitos crocantes.
O chope cremoso é servido sem fim, enquanto as caixas enchem o ambiente de rock and roll.
R. Dicíola Horta, 77 · Vila da Serra (Meeting Shops)
Terça a quinta, 19h às 23h · Sexta, 17h às 23h30
Sábado, 12h às 16h e 18h às 23h30 · Domingo, 10h às 16h
Chef do Ano Brasil pela Prazeres da Mesa (2018), Chef Revelação do Brasil pelo Guia 4 Rodas (2014), Chef Hors Concours da Revista Encontro (2019) e jurado do Mestre do Sabor, na Rede Globo.
Quatro casas. Escolha a sua mesa.
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Cozinha autoral de base francesa, com produtos mineiros.
R. Bárbara Heliodora, 59 · Lourdes
Reservar mesa no Glouton
Segunda a sábado, 19h às 23h -
Italianeiro, mineiriano.
R. Bárbara Heliodora, 71 · Lourdes
Reservar mesa no Ninita
Todos os dias -
Cozinha luso-brasileira.
R. Dicíola Horta, 77 · Vila da Serra
Reservar mesa no Macaréu
Terça a domingo -
Gastrobar de cozinha latino-americana.
R. Dicíola Horta, 77 · Vila da Serra
Reservar mesa no Nicolau
Terça a domingo